Arrivée en septembre 2025 au restaurant Le Taillevent en tant qu’apprentie sommelière, Lucie Carden poursuit actuellement un Brevet Professionnel Sommellerie en alternance. Au quotidien, elle participe à la préparation des services du midi et du soir, assure le service des eaux, l’ouverture et le service des bouteilles, présente les vins aux clients et les accompagne dans leurs choix, notamment pour les vins proposés au verre.
Au fil des mois, ses responsabilités se sont progressivement élargies, lui permettant de gagner en autonomie et en assurance. Si ses débuts au Taillevent ont été impressionnants, notamment en raison de l’exigence du service en salle et des techniques de flambage qui occupent une place importante dans l’expérience client, elle souligne avoir été très bien accompagnée par les équipes, qui l’ont aidée à trouver rapidement sa place.
Après un baccalauréat technologique, elle intègre une classe de mise à niveau au lycée Albert-de-Mun avant d’effectuer un premier stage au sein du restaurant étoilé d’Hélène Darroze. Elle poursuit ensuite avec un BTS Management en Hôtellerie-Restauration, enrichi d’une expérience en Espagne dans le secteur de l’hébergement, puis une licence professionnelle en alternance au Ritz Paris.
Le Taillevent est heureux de la féliciter pour l’obtention du titre de Meilleure Apprentie de France, une belle reconnaissance qui récompense son engagement, sa curiosité et son travail.
La passion de Lucie pour le vin remonte à l’adolescence. Dès l’âge de 14 ans, ses parents lui font découvrir les caves de Bourgogne, éveillant sa curiosité pour un univers qu’elle considère comme infiniment riche. Ce qui la passionne avant tout, c’est que chaque vin raconte une histoire différente : d’un domaine à l’autre, d’une appellation à l’autre, mais aussi d’un millésime à l’autre, il y a toujours de nouvelles découvertes à faire. Pour elle, la sommellerie est un métier où l’on apprend chaque jour et où l’on ne cesse jamais de progresser.
Parmi les souvenirs qui l’ont le plus marquée depuis son arrivée au Taillevent figure la dégustation d’un Château d’Yquem 1893, l’une des plus anciennes bouteilles conservées dans les caves de la Maison. Une expérience exceptionnelle qui illustre la richesse du patrimoine viticole auquel les équipes ont accès.
