L' ÉQUIPE DU TAILLEVENT

Giuliano Sperandio

chef exécutif

Franck Bruneau

directeur adjoint DU RESTAURANT

Thomas Millet

chef sommelier

letaillevent

Un éclat doré, une tension vive : la signature du

Entre la salle et la cuisine, un même langage : ce

Un chariot qui célèbre les terroirs, entre texture

Le menu Gestes vu par Florence Gendre — une harmon

Décantage à la bougie, un geste précis. Le vin se

Avant le service, chaque détail se pense, se parta