les actualités du taillevent
La galette des rois
Une signature gourmande aux noix et gianduja
Le Taillevent dévoile sa galette des rois 2026, une création qui marie tradition et modernité avec sobriété.
Le Chef Giuliano Sperandio et le pâtissier Nicolas Wictorsson revisitent la frangipane avec une crème onctueuse à la noix et au gianduja, alliance raffinée qui apporte rondeur et profondeur à ce rendez-vous de l’Épiphanie.
Le décor, à la fois aérien et délicat, joue avec plusieurs textures : feuilles de gavotte croustillantes, fines lamelles de noix, éclats de gianduja fondants… Un hommage au sens du détail qui caractérise la Maison.
Fidèle à son héritage, le restaurant signe une galette festive, inventive, sans excès, où le partage et le goût priment : une expression de son excellence discrète.
Disponible en édition limitée à 54€ en précommande à partir du 15 décembre jusqu’au 15 janvier via le formulaire ou par téléphone au + 33 (0) 1 44 95 15 01.
À récupérer sur place, du mardi au vendredi de 13h00 à 15h30 au restaurant Le Taillevent ou le samedi de 10h00 à 19h30 aux Caves de Taillevent Faubourg Saint-Honoré Paris 8e.
*Le restaurant sera fermé à partir du 24 décembre à 13h30 jusqu'au 29 décembre à 19h15 ainsi que la journée du 1er janvier 2026.
Le panettone
L’expression du savoir-faire italien
À l’approche des fêtes, Alessandro Brigatti et les équipes du Taillevent dévoilent une création empreinte de générosité : un panettone réalisé dans la plus pure tradition italienne, clin d’œil aux origines du Chef Giuliano Sperandio.
Ce panettone séduit par son moelleux aérien, son cœur doré et ses parfums délicats d’agrumes confits, de vanille et de beurre frais.
Farine, fruits et zestes soigneusement sélectionnés en Italie témoignent de l’exigence et du respect du produit qui animent les cuisines du Taillevent.
Disponible en édition limitée à 42€, en précommande à partir du 25 novembre via le formulaire ci-dessous ou par téléphone au +33 (0)1 44 95 15 01.
*Le restaurant sera fermé à partir du 24 décembre à 13h30 jusqu'au 29 décembre à 19h15 ainsi que la journée du 1er janvier 2026.
Le Temps d'un Terroir
Le Taillevent x Le Cellier Saint-Benoît
Le jeudi 20 novembre 2025, Le Taillevent aura l’honneur d’accueillir le Cellier Saint-Benoît pour une soirée mémorable, placée sous le signe du partage et de l’émotion.
À travers cette rencontre d’exception, terroirs jurassiens et haute gastronomie dialoguent avec subtilité.
Jeudi 20 Novembre
Sur réservation uniquement.
485 euros par personne.
Le Temps d'un Terroir
Dîner d’Initiés : Le Taillevent x Le Domaine du Comte Liger Belair
Le 22 mai, Le Taillevent ouvre ses portes au Domaine du Comte Liger-Belair pour un dîner d’exception.
Une soirée rare, portée par l’émotion d’accords parfaits entre les créations du Chef Giuliano Sperandio et les plus grands crus de Bourgogne.
Un hommage à l’excellence, en toute intimité.
Jeudi 22 Mai
Sur réservation uniquement.
2 200 euros par personne.
Le Taillevent**
remporte le prix Star Wine List de la meilleure carte de vins de Bordeaux
Nous sommes fiers d’annoncer que Le Taillevent a brillamment remporté la distinction « Gold Star », récompensant la meilleure carte de vins de Bordeaux lors du prestigieux concours Star Wine List.
Cette récompense témoigne de l’excellence et de la passion de nos équipes, dévouées à magnifier chaque cru sélectionné.
Nous tenons à remercier chaleureusement nos sommeliers, nos vignerons partenaires et nos convives pour leur fidélité et leur passion partagée.
Une épiphanie étoilée
Dans le respect de son héritage, Le Taillevent invite à célébrer l’Épiphanie avec une galette des Rois inédite.
Galette 4/6 personnes 52€
Subtile alliance de tradition et de création inédite, sous un feuilletage doré et croustillant se dévoile une frangipane, révélant toute l’onctuosité des amandes, sublimée par les notes suaves et envoûtantes de la vanille et du rhum. Une tradition revisitée qui permet l’expression la plus pure de l’amande et révèle toute sa splendeur.
Commandez
Dès le 1er décembre 2024, par email à letaillevent@taillevent.com, par téléphone au : 01 44 95 15 01 ou via la formulaire ci-dessous
Retirez
À partir du 3 Janvier 2025, du lundi au samedi au sein des Caves de Taillevent au 228 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris de 10h00 à 19h30.
Menu Saint-Valentin
Une soirée deux étoiles pour un dîner d’exception à deux !
Venez déguster un menu de haut vol en 6 services, spécialement imaginé pour l’occasion par Le Chef Exécutif, Giuliano Sperandio, pour célébrer la Saint-Valentin dans un décor romantique et intimiste…
Vous pouvez également, si vous le souhaitez, privatiser entièrement notre Salon Guimet, au premier étage, et vivre une soirée unique avec Maitre d’hôtel et Sommelier dédiés (frais de location sur demande).
- Mardi 14 février 2023 au dîner uniquement
Trésors du Taillevent
Des domaines iconiques, de superbes millésimes anciens, servis au verre, en accord 4 temps magique…
- Trait d’union entre les univers de la vigne et de la table, Le Taillevent vous invite à entrer dans le mythe des grands vins à maturité. Les 3 800 références de vins et spiritueux sont le reflet de notre histoire. Chaque allocation prestigieuse est proposée à maturité, jamais trop tôt quelles que soient les contraintes que cela implique.
- Dans cette lignée, « Trésors du Taillevent », un accord inédit a été créé en hommage à cet égard porté au temps : des vieux millésimes portés à leur somet pour accompagner les menus phares du Chef Giuliano Sperandio. Des vins de légende qui attendaient patiemment d’être révélés et sublimés par un service unique au guéridon.
Commandez
Dès le 1er décembre 2024, par email à letaillevent@taillevent.com, par téléphone au : 01 44 95 15 01 ou via la formulaire ci-dessous
Retirez
À partir du 3 Janvier 2025, du lundi au samedi au sein des Caves de Taillevent au 228 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris de 10h00 à 19h30.
Guide Michelin 2022
Immense joie !
Le Guide Michelin récompense le Chef Giuliano Sperandio par 2 étoiles au restaurant Le Taillevent.
C’est un tout nouveau chapitre qui s’ouvre pour Le Taillevent avec un héritage architectural réinterprété, un grand service à la française ravivé et enfin, une cuisine d’excellence en perpétuel mouvement portée par le Chef.
Nous sommes très fiers de ces étoiles qui sont une reconnaissance de la ligne culinaire du Chef, d’instinct et à la fois respectueuse de l’esprit du Taillevent. Un grand merci au Guide Michelin pour sa confiance ! Félicitation à toutes les équipes qui portent Le Taillevent au quotidien dans sa quête de l’excellence.
