Un lieu unique en plein cœur du triangle d’or
Le Restaurant dans la grande tradition française.
Un nom élogieux. Dix lettres qui incarnent tout le prestige qu’exerce la haute gastronomie depuis des décennies. Une destination à part entière pour les gourmets voyageurs avides de vivre une expérience unique au monde.
SERVICE À LA FRANÇAISE
Un lieu où chacun est accueilli avec la même prévenance et dans lequel la beauté du geste fait du service un cérémonial plus merveilleux qu’intimidant. Une expression à part entière de la cuisine.
« J’ai toujours considéré la saisonnalité comme une liberté. Elle oblige à regarder ce que la nature nous offre à un instant précis, à se renouveler, à ne jamais s’installer. Mais cette liberté n’a de sens que si elle rencontre l’envie et le plaisir du client. »
Philip Chronopoulos
Philip Chronopoulos, un chef inspiré et engagé
Aujourd’hui, le Taillevent ne cesse de se réinventer en gardant comme socle le triptyque qui a fait sa renommée : une cuisine sensible et généreuse, un service à la française qui révèle l’excellence d’un savoir-faire, et une cave unique où se mêlent grands noms et cuvées confidentielles.
Dans le respect de cet héritage si précieux, l’osmose s’est créée entre le Chef Philip Chronopoulos et cette Maison mythique. Sincère, vraie et lisible, sa cuisine recherche l’évidence dans l’assiette, même lorsque celle-ci exige un travail considérable en coulisses.
La Cave
Les accords mets & vins se dévoilent avec subtilité et modernité. Offrant un choix de plus de 3 800 vins et spiritueux.
Les salons
Haut lieu de rencontre entre œnologie et gastronomie, Le Taillevent vous accueille, vous et vos convives, pour des moments d’exception en toute intimité.
Salon Guimet
La salle à manger intime à l’étage supérieur peut accueillir jusqu’à 12 convives
Salon Saturne
Située à l’étage supérieur, cette salle historique peut accueillir jusqu’à 36 personnes
